(一) 原料處理
下面，先為大家介紹一下原料的處理。在加工過程中，要想提高生產效率，加工製作出優質的南瓜粉，原料的選擇與處理是不容忽視的。南瓜的種類很多，例如駱駝脖、大磨盤等，都可以加工成南瓜粉。這裡我們以駱駝脖品種為例向大家介紹。首先，我們要選瓜。要求選擇外表光滑、皮質較硬，完好的南瓜作為生產原料。所以，選瓜時一定要將破碎的、發黴的南瓜挑選出來。注意挑選時要仔細，以免影響產品質量。
選好後，我們將南瓜運到車間裡，準備去皮。去皮時，我們可以藉助去皮的工具來進行。要求一定要將皮去除乾淨，並且去掉南瓜柄。在這個環節中，生產人員也需要注意是否有破損的南瓜。如果有，也要挑選出去。
去好皮，將南瓜放在傳送帶上，經過傳輸機的運輸進行下一個步驟——清洗。這裡我們使用清洗機來操作。清洗機上有很多滾動刷。藉助滾動刷刷洗南瓜，同時利用流動水沖洗，可以將南瓜原料表面的細菌降低十倍，也就是從最初100萬左右降低到1—10萬，這樣就保證了南瓜能清洗乾淨。
南瓜洗好了，就直接利用切塊機進行切塊。切塊的目的是為了去籽瓤時方便。接下來，就該去籽瓤了。去籽瓤時我們一般利用人工來操作，只要將籽瓤去除乾淨就可以了。籽瓤還可以進行再加工。這裡我們不再詳細介紹了。
在挑選、去皮、清洗、切塊、去籽瓤這四個環節中，都需要人工操作。同時，這四個環節也是四個質檢的過程。每一步的生產人員都是一名質檢員，需要對南瓜的原料進行嚴格的篩選，從而保證原料的質量。
(二) 預處理消毒
原料的處理工作做好後，就該消毒了。這裡是利用臭氧機進行消毒。消毒原理是通過高頻高壓電離空氣 產生大量活氧進行高效殺菌消毒，一般我們將臭氧機設置為30—40Hz。利用臭氧不但可以分解農藥殘留物，而且不會破壞南瓜的營養成分。
(三) 製漿
經過臭氧機消毒後，就要將南瓜製漿了。製漿是通過粉碎機把南瓜塊打碎成漿。這一步驟十分重要，因為製漿就是為了把南瓜塊細化，以便於製成粉狀。
(四) 粗磨
與粉碎機相連的是打磨機。在加工過程中，我們需要經過兩次打磨。首先，是粗磨的過程。粗磨的目的就是為了使南瓜漿細化，以利於製成南瓜粉。粗磨好後，先在儲存罐裡暫時儲存。等儲存罐差不多快滿時，南瓜漿就進入預煮罐進行預煮。同時與預煮罐相連的還有很多管道，也起到預煮的作用。這是將南瓜漿熟化的過程。一般，我們將預煮罐的溫度設置為85℃—95℃。這個溫度既可以使南瓜熟化，而且可以保證不產生糊壁的現象。所以溫度是需要嚴格控制的。
熟化後也是在儲存罐裡暫時儲存。整個加工過程中設置了很多的儲存罐，目的是使南瓜在加工過程中的每一個環節都可以暫時儲存,等待下一步的加工.而且如果加工時，某一個環節機器出了問題，因為有儲存罐所以不至於使整條生產線停產。
(五) 精磨
然後，我們需要進一步精磨。這裡也是利用打磨機進行精磨。精磨過後，南瓜漿就達到了非常細化的效果。
(六) 均質
下面就該均質了。均質的目的就是通過高壓使南瓜漿混合的更加均勻，以利於乾燥。均質機的壓力一般設置為20MPa(兆帕)。當南瓜漿沒有充滿均質機時，均質機達不到20MPa(兆帕)的壓力，就會與儲存罐進行迴流。一直到均質機裡充滿南瓜漿，然後才開始加壓，進行均質。從均質這一步開始，南瓜就進入了全封閉的狀態。
(七) 瞬時滅菌
均質完成，南瓜漿也是在儲存罐裡暫時儲存。接下來就該進行瞬時滅菌了。我們通過高溫來滅菌。滅菌的目的是使細菌總數的整體指標降低，要求降低到1000個 /g以下。這裡採用掛板式瞬時滅菌機。滅菌機的溫度設置為130℃左右。當溫度達不到這個值時，起不到滅菌的作用，滅菌機會自動升溫，直到達到殺菌溫度。一般滅菌時間大約為1分鐘即可。
(八) 噴霧乾燥
殺完菌，我們全部的處理工作就做完了。只需要將南瓜漿進行乾燥就可以了。利用噴霧乾燥機在190℃的溫度下進行瞬間噴霧乾燥成南瓜粉。噴霧乾燥技術是將南瓜漿由液態經過霧化和乾燥在瞬間直接變為南瓜粉，簡化了南瓜粉的加工工藝，保持南瓜原有的營養成分，大大延長了保質期，使南瓜粉便於包裝、使用和運輸。需要注意的是，噴霧乾燥機有4米高，只有在這個高度下，大量的南瓜漿才可以在瞬間成為南瓜粉。
(九)包裝、入庫
南瓜粉通過密閉管道直接進入包裝間進行包裝，包裝間裡要求是無菌環境。首先要求工作人員一定要做好防護。穿好連體工作服，帶好膠皮手套。然後，還要對手套進行消毒。在包裝間裡，我們安置了紫外線滅菌燈進行滅菌消毒。此外，房間裡還安有空氣過濾系統將空氣中的塵埃過濾掉。屋頂安有風扇，使純淨空氣從屋頂直接向下吹，而無法從其它渠道進入。從而，保證室內純淨。包裝時我們利用自動包裝機來操作，每袋的重量是設置好的固定值20千克。首先，我們用塑料薄膜將南瓜粉密閉好，使南瓜粉密閉與外界隔離，延長保質期。然後再進行一層外包裝，目的是使包裝美觀、大方。在外包裝封口前，要先擠掉袋子裡的空氣，再用封口機器紮好袋口就可以了。最後，將包裝好的南瓜粉壓實壓平即可。
包裝好後，我們只要將南瓜粉貯藏在陰涼乾燥的環境下即可。一般保質期是24個月。
(十)質量檢驗
在南瓜粉的整個加工過程中，質量檢驗也是一個十分重要的環節。
第一，我們需要檢驗南瓜粉的感官指標。即南瓜粉為金黃色，沒有任何雜質，具有南瓜天然的清香味，加水後溶解均勻。第二，我們需要進行微生物檢驗。要求細菌總數≤1000個/g，黴酵菌數≤50 CFU/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌。第三，是進行理化檢驗。即南瓜粉的容重在50—60g/ml之間為合格，水分要求是≤4%為合格。每批南瓜粉都需要先進行化驗合格後才可以出廠。另外，在生產時，每隔一小時左右就需要進行一次化驗檢查。這種連續檢查是為了隨時掌握產品的質量，確保每一批次的成品都符合產品的質量標準。
對於我們儲存的南瓜粉，儘管保質期較長，但是每個月也必須抽樣檢查，尤其是出廠前，必須經過質量檢驗。
