龍眼肉，聽起來很新奇的名字，究竟是甚麼呢?其實，說白了，龍眼肉就是我們夏季常吃的桂圓去核曬乾後的果肉，所以也叫桂圓肉。龍眼肉是一種滋補的食材，具有滋養補益的功效。
龍眼肉的功效有哪些 1、益心脾，補氣血。
2、益智寧心、安神定志。
3、提供豐富蛋白質和鐵元素。
4、增強記憶、消除疲勞。
5、降脂護心、延緩衰老。
傳統的龍眼肉做法 1、原料選擇：可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。
2、剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。
3、日曬：在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成幹，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。
4、剝肉：當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
5、乾燥：龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為度。
6、分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。
7、包裝：多數採用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內襯箬葉，外套席包，木箱每箱內裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿後，蓋沿用錫焊封。
