首先，我們來看看龍眼肉是怎麼做的。
第一， 原料的選擇：選擇果實大，肉厚的龍眼
第二， 日曬：將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成幹，然後用焙灶再烘，陰雨天可直接送焙灶焙乾。
第三， 剝肉：當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
第四， 乾燥：龍眼肉可繼續曬乾或烘乾，乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為度。
第五， 包裝：可用密封的塑膠帶裝好，這樣就完成了。
以上是做龍眼肉的方法，做好的龍眼肉就可以即吃的，味道香甜。那麼龍眼肉還有其他的吃法，更加得營養。
1. 桂圓紅棗糯米粥。做法：先將糯米用清水浸泡一個小時，把紅棗、龍眼肉洗淨，切幾片薑片。鍋內添水燒開，倒入糯米、薑片。煲制一個半小時，待糯米熟後，放入紅棗、龍眼肉。再一同煲制30分鐘左右，加入適量紅糖，攪勻即可盛碗。
2. 圓肉淮杞燉花膠。做法：花膠(魚肚)隔夜用水浸透，切塊，用水洗淨。將蛤蚧擦去鱗片、去頭、去爪、用水洗淨、切塊。然後將龍眼肉、淮山(山藥)、杞子、黨參、生薑和紅棗用水洗淨。把淮山、黨參、生薑切成片，將紅棗去核。最後將全部材料放入電子瓦煲內，加入滾水，燉5小時，加入細鹽調味，即可飲用。
