1.原料選擇：可以選擇成熟的新鮮龍眼，其果形較小，不適合鮮銷。
2.剪果：先用剪刀將鮮龍眼從果穗上一粒一粒剪下來。
3、曬乾。在陽光明媚的日子裡，把龍眼倒在乾淨的曬臺上，在陽光下曬到五成幹，然後用烤爐再烤一下。陰雨天則直接送入焙燒爐中烘乾。
4.給肉去皮。當乾燥度達到百分之七十到八十時，就可以用手剝肉了。剝皮時將3～5塊龍眼肉疊在一起，用手壓成一小塊，這種方法叫疊片。也可以用手指將每塊肉擠壓成紋路狀，稱為單片。
5、晾曬：龍眼肉可以繼續在陽光下晾曬或烘乾。晾曬時要用力抓一把果肉，然後放手，果肉仍有鬆動，不粘連的程度。
6、分級：按生曬、堆放和火烤3種分級，每種再分2～3級。
7、包裝：大多采用木箱和鐵盒包裝。木箱內襯箬葉，外用墊袋，木箱每箱裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝好後，蓋上錫焊沿密封。
通過上面的介紹，大家對甚麼是龍眼肉也有了一定的瞭解，認為選擇它來治療自己的疾病，都有很好的幫助作用，但是需要注意的是，在購買的時候，一定要到正規的地方，以免買到假貨，以至於在食用的時候，危害到自己的健康。
