龍眼肉的膳食價值

滋養心脾，養血安神。用於氣血不足，心悸怔忡，失眠健忘，血虛萎縮。龍眼肉為無患子科植物龍眼的假種皮，又名益智、蜜脾、肉桂。主要產於廣東、福建、臺灣、廣西、雲南、貴州、四川等地。在7月至10月果實成熟時採摘，曬乾或烘乾，將果肉去核，乾燥至幹而不粘連。龍眼肉是《中華人民共和國藥典》中的法定藥物，是一種理想的補品。中醫認為，龍眼味甘，性溫。它能進入心臟和脾臟的經絡。具有補益心脾、養血安神、健脾止瀉、利尿消腫的功效。適用於病後體虛、血虛、氣血不足、神經衰弱、心悸怔忡、健忘、失眠等。早在漢代，龍眼就已作為藥物使用。李時珍說："龍眼是大補之物"，"食以荔枝為貴，資益以龍眼為佳"。本草綱目》的日常使用："能益智養心"。據《本草綱目》記載，龍眼 "益脾胃，保心血，潤五臟，治驚悸。"泉州本草》說，龍眼 "壯陽，益氣，滋養脾胃"。藥化》說："肉桂、當歸，養肝、補血"。時至今日，龍眼仍是養血安神的重要藥物。據現代研究表明，龍眼新鮮，味甜爽口，而且營養價值很高，富含高碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸和維生素B、C、鈣、磷、鐵、酒石酸、腺嘌呤等，其中特別含有大量的維生素P，對老年人有保護血管、防止血管硬化和變脆的作用。國外對龍眼的研究發現，它含有一種具有抗衰老作用的活性成分。這與中國最早的藥學專著《神農本草經》不謀而合，該書指出龍眼身體輕盈，不會衰老。因此，人們認為龍眼是一種具有良好發展潛力的抗衰老食品。日本大阪中醫研究所對800多種天然食品和藥物進行了抗癌試驗，發現龍眼水泡對宮頸癌細胞的抑制率達90%以上。龍眼含有大量的糖分，容易消化吸收，可以直接被人體吸收，所以體弱貧血、年老體弱、久病體虛的人經常吃龍眼是非常有益的。因為它含有豐富的鐵和維生素B2，可以減輕子宮的收縮和子宮體脫垂的感覺。對於婦女產後體弱、貧血等，可用龍眼肉加當歸、枸杞、紅棗（去核）數枚燉雞。或每日食用龍眼肉煮雞蛋，可活血調經，促進身體恢復。龍眼可以直接咀嚼或煎服，也可以做成水果湯，用酒浸泡，與白沙糖煮成糊狀。但是，脾胃有痰火，飲水有溼滯，消化不良，噁心嘔吐的人禁用。孕婦，特別是懷孕初期，不宜服用龍眼肉，以防胎動和早產。此外，由於其葡萄糖含量高，糖尿病患者不應服用。新鮮龍眼營養豐富，味道鮮美，但食用時要注意不要吃未煮熟的龍眼，因為它容易引起哮喘。