採用透明玻璃杯泡飲細嫩明前綠茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，這就是常說的“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的鬆緊不同，分別採用三種沖泡法。
一是“上投法”。即洗淨茶杯後，先將85℃~90℃開水衝入杯中，然後取黃山毛峰茶投入，一般不需加蓋，黃山毛峰茶葉便會自動徐徐下沉。幹綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，湯麵水氣夾著茶香縷縷上升……這個過程稱為“溼看欣賞”。
一開茶，著重品嚐茶的頭開鮮味與黃山毛峰茶香，飲至杯中綠茶湯尚餘三分之一水量時(不宜一開全部飲幹)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
二是“下投法”。泡飲茶條松展的名優綠茶，如六安瓜片綠茶、太平猴魁綠茶等，可用此法。即在幹綠茶欣賞以後，先投茶後注水。
三是“中投法”。龍井茶的沖泡多用此法。每杯3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4，讓茶葉吸收溫熱和水溫後，再注水至八分滿。需要注意的是，沖泡的水溫要掌握在80℃左右，水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味;水溫太低，香氣、滋味透發不出來。
