概述
相信大家平時也都有吃過醃製的蔬菜，在很多地方，人們喜歡把新鮮的蔬菜醃製好，而且醃製過的蔬菜，口感也非常的不錯，也是很多人比較喜歡吃的一種蔬菜，但是醃製過的蔬菜，它的營養價值會大大的被破壞，醃製過的蔬菜也不宜長期吃，因為長期吃醃製的蔬菜對健康會造成一定的影響，甚至會誘發其他疾病，那麼，醃製蔬菜經常吃好嗎？我們來了解一下吧。
步驟/方法：
1、 蔬菜醃製的過程中，維生素c會被大量的破壞，醃製後維生素c的成分幾乎已經沒有，因此長期大量吃醃製的蔬菜，體內就會有一種嚴重的維生素缺乏，適當的吃些醃製的蔬菜是可以調節胃口，食慾增加，但是經常吃醃製蔬菜，會容易引起各種疾病。
2、 其次，醃製的蔬菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽確實是一種致癌物，醃製的蔬菜如果經常吃的話容易致癌，醃製的蔬菜裡面鹽分過高，影響粘膜系統，對腸胃有害，容易導致高血壓，腎負擔過重，容易引起鼻咽癌、胃潰瘍和發炎。
3、 醃製的蔬菜經常吃是容易增加致癌的風險，蔬菜多數需要加鹽醃製，醃製的過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時就可能會產生一種致癌物質，因此，醃製的蔬菜不要經常吃。
注意事項：
醃製的蔬菜儘量的少吃，因為這種蔬菜不能夠百分百的確定醃製安全，況且醃製的蔬菜由於醃製的過程中維生素被嚴重的破壞，營養價值也是非常的少，醃製的蔬菜容易導致致癌的風險最好是儘量的少吃。
