霜後茄子怎麼蒸

　　材料如下：

　　主料：茄子500g

　　輔料：

　　油1湯匙 剁椒1湯匙 鹽2克 白糖1湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 醋1湯匙 雞精2克 魚露1茶匙

　　蒸茄子的做法：

　　1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。

　　2.切好的茄子泡在鹽水裡。

　　3.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。

　　4.自制的辣椒醬加入。

　　5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。

　　6.把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。

　　7.把料汁也一起放入。

　　8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

　　9.之後打開加入適量橄欖油(如果不介意就加豬油更香)。

　　10.加入醋和適量的雞精調均勻。

　　11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

　　12.加上紅椒後上桌。

　　烹飪技巧：

　　1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之後不會變色哦。2.調料汁裡要加熟油或者生熟都可以的食用油。3.醋要蒸好之後加入調味味更佳。