材料如下：
主料：茄子500g
輔料：
油1湯匙 剁椒1湯匙 鹽2克 白糖1湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 醋1湯匙 雞精2克 魚露1茶匙
蒸茄子的做法：
1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.切好的茄子泡在鹽水裡。
3.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4.自制的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
6.把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後打開加入適量橄欖油(如果不介意就加豬油更香)。
10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒後上桌。
烹飪技巧：
1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之後不會變色哦。2.調料汁裡要加熟油或者生熟都可以的食用油。3.醋要蒸好之後加入調味味更佳。
