大家知道，中國最早的醫療方法就要算是飲食療法了，所以自古就有“醫食同源”、“藥膳同功”的說法，我國第一部醫學理論專著，戰國時期的《黃帝內經》中，就有許多用食物治療疾病的記載。我國曆史上有名的醫生扁鵲，就曾經說過給病人治病，要“以食治之，食療不愈，然後命藥。”那麼如今，人們越來越重視自身的健康，重視養生與保健，我們看到菜市場裡、超市裡，都擺放著各種各樣的中藥材，在藥房裡也有各種各樣的保健品。那如何來區分食物和藥品，怎麼吃，怎麼用？它們都各自有甚麼樣的作用？已經證明，飲食不節與腫瘤的發生和預後康復等有直接的相關性，腫瘤患者對如何健康飲食更加關注，今天，就想幫助大家來了解一些這方面的知識。
一、藥性與食性：
不管是藥物、食物，都有“溫、熱、寒、涼”等不同的性質，中醫稱作“四性”，古人以“寒涼、平性、溫熱”為基本性質，把食物和藥物分為三大類。以常見的300多種食物統計數據來看，平性食物居多，溫熱性質的次之，寒涼性質的再次之。
那麼，所謂寒涼性質的，就是適用於熱性體質或者疾病的食物和藥物，像適用於發燒、口渴、煩躁、小便黃等症狀的西瓜（天然白虎湯），適用於咳嗽、胸痛、咳黃痰等症狀的梨（風熱咳嗽，與貝母合用），還有適用於口乾、口瘡的柿霜糖，適用於肝陽上亢引起眩暈的芹菜等，都屬於寒涼性質的食物。
溫熱性質呢，就是與寒涼性質相反的，適用於寒性體質或者疾病的食物和藥物。比如適用於風寒感冒引起的惡寒發熱、流鼻涕、頭疼等症狀的生薑、蔥白和香菜，適用於腹痛、嘔吐、喜溫喜按的乾薑、紅茶，適用於四肢發涼，怕冷，風溼性關節炎的辣椒、酒等，都屬於溫熱性質的食物。
甚麼是平性呢？平性食物是介於寒涼和溫熱性質之間的一種食物，適用於一般的體質，不冷不熱，或者有點冷，有點熱的病人，都可以食用。這類食物和藥物多為一些營養保健品。
有的朋友可能知道，那中醫藥有“四性”，還有“五味”呢？“五味”是甚麼啊？我們中醫說的五味，就是“辛甘酸苦鹹”。
酸味是有有機酸產生的，酸性的食物可以增強肝功能，抑制胃酸，增進食慾，促進食物的消化。中醫認為，脾主肌肉和四肢，開竅於口，其華在唇。如果過度食用酸性食品，會傷脾，進而使皮膚皺縮堅硬，皮肉增厚，所以，有筋傷的病人，不宜食用過酸的食品。
甘（甜）味是有糖類產生的，吃甜食可以益氣補血，消除疲勞，解毒等，但是吃甜食過多也對脾胃功能不好，而且容易引起心血管疾病。中醫認為味道過甜，容易傷腎，導致一些骨關節病。
苦味，是有有機鹼產生的。苦味，有除燥去溼，清涼解暑，利尿，活血，消炎退熱，清心明目等作用。
辛（辣）味，是有辣椒鹼產生的，吃辣能促進胃液、唾液的分泌，增加澱粉酶的活性，幫助胃腸蠕動，還能消除我們體內的血瘀，是皮膚毛細血管擴張，促進血液循環。但是過度食用辣味，會刺激胃腸粘膜引起腹痛、胃痛等，所以，患有胃潰瘍、腸炎、痔瘡等患者，應少吃辣味食品。
最後，是鹹味。鹹味來自精鹽，是人體新陳代謝不可或缺的重要物質，吃鹹食，可軟化體內的酸性腫塊。但有心血管疾病、腎病的患者要做到低鹽飲食。
二、健康飲食是防癌第一步：
說了這麼多食物藥物的四性五味，目的就是要我們大家瞭解自己食用的食物，從而針對自己的體質，用健康飲食來預防腫瘤。在我們身邊，其實有三分之一的惡性腫瘤是可以預防的，為自己制定一份健康食譜，就是防癌的第一步。
下面給大家介紹一些防癌和抗癌的食物1）玉米：玉米中的纖維素含量很高，幾乎是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸的蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，從而加速糞便排洩，並且把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌都有很重要的意義。再有一個，玉米中的谷胱甘肽是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是我們人體內最有效的抗癌物質。
2）薏苡仁：回想一下我們剛才說過的四性五味，薏苡仁就屬於微寒的藥物，具有健脾益胃，利水除溼的作用。它含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝，減少胃腸負擔的作用。薏苡仁脂不僅具有滋補作用，而且對肉瘤、宮頸癌、消化道腫瘤等有抑制作用，可以升提白細胞和血小板。它的有效成分已經被提取並且加入到抗癌中藥製劑，廣泛應用於臨床，有良好的治療作用。 我們平時最常用薏苡仁煮粥喝，比如薏米綠豆粥、薏仁蓮米粥等，都很方便實用。（薏苡蓮米粥：薏苡仁、蓮子各30g，枸杞子、百合各10g，山藥30g，共煮粥，每日早餐服用）3）紅薯：十幾年前，美國生物學家就發現，紅薯中含有可以用於預防結腸癌和乳腺癌的化學物質。1996年，日本國立癌症預防研究所對26萬人的飲食生活與癌症的關係進行統計調查，通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和研究，列出20種對癌症有顯著抑制作用的蔬菜，熟紅薯列第一位，為98.7％，生紅薯列第二位，為94.4％，由此可見紅薯的抗癌力量。紅薯粥：紅薯250g,粳米10g白砂糖10g。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
4）大豆：大豆至少含有5種抗癌物質。其中之一與一種臨床上用於治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，因此它對於乳腺癌有一定的預防作用。
5）昆布：中藥裡的昆布，就是我們平時吃的海帶。味鹹，性寒，有消痰軟堅，洩熱利水的作用。像海帶、紫菜和裙帶菜這種海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發現，癌症患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣較高，能調節和平衡血液的酸鹼度，起到防癌的作用;同時，它含有的纖維不易被消化，吃後能增加大便量，促進腸內某些致癌物的排洩，有助人體防癌保健。 給大家介紹一個海帶冬瓜薏米湯：用海帶30g，冬瓜100g，薏仁10g，煮湯，用少量白糖調一下味道就可以了。有降血壓、降血脂、利溼健脾、防癌的作用。（可用於治療地方性甲狀腺腫大，甲狀腺腫瘤，但對甲狀腺功能亢進的患者要慎用）6）西蘭花：十字花科的植物，包括西蘭花、捲心菜、椰菜花、紫甘藍，都是抗癌的食物。有研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃腸道腫瘤和乳腺癌的威脅。這類蔬菜裡的有效物質既不是維生素，也不是礦物質，而是一種複合物。但這種有效成分在煮的時候會失去，所以我們做菜時，這類蔬菜不要煮得時間太長。甘藍汁：紫甘藍300g，白砂糖15g，將甘藍洗淨後再用冷開水沖洗，稍晾乾；將其榨汁約150毫升。適於時有胃痛患者飲用。
7）苦丁茶：在四性中，它屬於大寒，可以疏風清熱，生津止渴，解毒，除煩。苦丁茶具有降血壓、降血脂、對於鼻咽癌、食管癌有抑制作用。把它煮水外洗，還能治療多種皮膚病。因為苦丁茶有大寒的特性，所以一些身體怕冷、虛寒體質的患者，不宜飲用苦丁茶，另外脾胃虛寒的人，腹痛腹瀉，喝苦丁茶也會加重這些症狀。
8）胡蘿蔔：胡蘿蔔一直被認為是對健康有益的食物，它含有大量的類胡蘿蔔素，能轉化成人體所需的維生素A，同時還含有一種天然的抗癌化合物。研究人員發現，一根煮好的完整的胡蘿蔔裡的抗癌化合物的含量比切開的胡蘿蔔高出25％。切開的胡蘿蔔增加了與水接觸的表面積，從而就造成營養成分的流失。同時在沸騰軟化的過程中，它的細胞壁中的維生素更容易在水裡大量溶解。所以，我們食用胡蘿蔔時，最好是整根的煮，或者是切成塊，而不是切片或切絲。胡蘿蔔的有效成分之一的維生素A易於溶解於植物油或者動物脂肪中，所以，我們提倡牛肉燉胡蘿蔔，從而提高維生素A的吸收率。
對於一些已經患有腫瘤的患者，一種人認為吃有營養的東西越多，腫瘤細胞生長就越快；不吃有營養的東西，就能“餓死”腫瘤細胞；一味忌口，怕吃的東西是我們所說的“發物”，連肉也不敢吃了； 還有一些患者呢，是另一個極端，為了提高抗病能力，大量滋補。這都是一些飲食的誤區。其實，腫瘤患者手術、放化療，都需要良好的身體作保證，沒有一個較好的體力，就難以承受手術、放療、化療這些治療。所以在腫瘤治療中一定要適當加強營養。
癌症病人的飲食調理要講究合理，強調均衡，葷素搭配，粗細混食，不能籠統機械的要吃甚麼，苛刻控制甚麼不能吃，不能強求過多的蛋白、脂肪等。上面這些只是癌症患者在飲食方面的注意，但終歸是輔助癌症治療，最終的治療還要靠規範的綜合治療。
