泡椒田雞的做法

　　1.田雞宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙;田雞沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘;蒜拍碎，泡薑切片;頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用

　　2.鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃製好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起

　　3.把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香

　　4.把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘

　　5.倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可

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