阿斯蒂(Asti)
起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次於法國香檳。皮埃蒙特產區一直以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒而聞名於世，殊不知阿斯蒂起泡酒的產量是巴羅洛葡萄酒的10倍之多。
法國其他產區也出產採用酒瓶二次發酵法釀造的起泡酒，克雷蒙(Cremant)是採用傳統酒瓶二次發酵法釀造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在盧瓦爾河谷產區，特別是在以種植白詩南葡萄為主的索米爾附近。這類葡萄酒大都酸度頗高，帶有青色水果和柑橘類水果的風味，有時候帶有酵母香，但是層次不及香檳複雜。
卡瓦(Cava)
是全球知名的起泡酒產區，是西班牙使用傳統法釀造的起泡酒，釀出的起泡酒多有果香，中高的酸度，飲起來比較爽口。
普洛塞克(Prosecco)
這個簡單、微帶芳香、新鮮的葡萄品種已經被種植了數個世紀。普洛賽克通常用於釀造清新舒適的起泡酒。使用“查馬法”，即罐內二次發酵法，進行二次自然發酵，從而得到出色的起泡葡萄酒。
德國是香檳酒發酵方法的故鄉，此方法引入法國，才有了香擯的誕生。用這種方法生產的德國葡萄汽酒即塞克特(Sekt)。德國起泡酒酒質淳厚，酒精含量低，品質頗佳。
