中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現代“富貴病”的剋星。長期飲用有益身體健康。
“苦蕎”被現代科學稱為是“五穀之王”，富含豐富的膳食纖維及多種氨基酸，一方面可防止過多的熱量攝入和脂肪堆積，一方面促進胃腸蠕動，燃燒脂肪，同時補充人體所需各種營養，適合各類體態發胖的人長期飲用。
有效抵抗飢餓，減少熱量攝入可溶性膳食纖維進入人體腸道內與水混合形成膠質，吸附水分後容積變大30倍，令人體吸收食物養分的時間延長，較長時間地抵抗飢餓，以及避免血糖驟升驟降所帶來的想吃甜食的慾望，減少攝入多餘脂肪和熱量。
