如今，廣泛流傳著“牛奶和橙子不能在一起吃，否則會消化不好的說法“的說法，
大家之所以擔心牛奶和橙子不能在一起吃，無非是因為“當牛奶遇上橙子，發生了“奇妙的反應”，牛奶“變壞了、結塊了””。同時也想當然的覺得”這些結塊“會影響人的腸胃功能，其實牛奶遇上橙子結塊，是屬於正常的現象。
牛奶當中含有大約3%左右的蛋白質，而其中80%左右是酪蛋白，這種蛋白質在酸性的條件下容易變性凝固，所以當我們的牛奶遇到橙子後，橙子中的有機酸會讓牛奶中的酪蛋白變性而結塊。於是就變成了我們所看到的“牛奶”結塊”的現象
但是由於橙子所導致的“結塊”，並不會影響人體對牛奶的消化吸收，要知道人體的胃本來就是酸性的環境，其中胃酸的酸度可以和鹽酸媲美，就算喝牛奶的時候我們不吃橙子，牛奶到達我們的胃部後，還是會變成“結塊狀”，並且在腸道內被消化吸收。
所以，雖然牛奶遇上橙子後模樣發生的變化，但並不影響他的營養價值，相反從營養搭配的角度來說，牛奶營養豐富，但惟獨缺乏維生素C，而維生素C豐富的橙子又能夠起到均衡搭配的作用，所以小夥伴們千萬不要害怕橙子和牛奶不能一起吃啦!
