1、 死的河蚌不能吃。要學會挑選活的河蚌來進行烹飪,因為死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物,細菌會繁衍地特別快,若食用了死的河蚌,極有可能會造成食物中毒,引起腸胃類疾病。
2、 在烹飪河蚌的時候要注意清洗乾淨。因為河蚌中含有沙子,其腸子裡面還含有很多汙穢物質,因此我們要把腸子剪開,把這些汙穢之物都清除乾淨後才能進行烹飪,只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳餚。
3、 適合食用河蚌的人群
1) 適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,煩熱口乾,目赤者;
2) 適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;
3) 適宜甲狀腺機 能亢進,高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;
4) 適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。
4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒,因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。