隨著我國人民物質生活水平的提高，國人飲酒的習慣將逐漸由傳統飲用糧食酒向飲用水果發酵酒轉變，這也就是業內人士常說的酒業革命的四個方向：即白酒向果酒轉換，低檔向高檔轉換，蒸餾向發酵轉換，高度向低度轉換。但縱觀目前酒類市場，除了白酒、葡萄酒進行著轟轟烈烈地“革命”外，果酒的產銷並不樂觀。據調查，上海市果酒市場日趨升溫，許多酒民改喝果酒。但生產供不應求，只能靠進口來維持，實在令人扼腕痛惜。值得慶幸的是，我國有許多果酒生產企業正在迅速發展起來，中國果酒發展的優勢正被人們發掘和利用。
一、果酒開發的優勢
(一)果酒在我國具有悠久的歷史，自春秋時期就開始釀製並有諸多的文獻記載，文化背景十分深厚。
(二)更重要的是我們有豐富的資源優勢;人們常說葡萄酒是“七分原料，三分工藝”，這不僅適用於葡萄酒，同樣適用於其他果酒，而果酒與葡萄酒有所不同的是，葡萄酒所需葡萄與我們用於食用的鮮果葡萄不同，釀酒葡萄的糖份及香型有嚴格要求，國外引進的優良品種並非所有地域都適宜種植，形成規模需要較長時間，而釀造果酒所需水果是根據當地特產水果品種決定的，這些品種早已適應當地氣候特點，生長期長，產量高，宜形成規模，加之野生資源十分豐富，如能充分利用，不僅以極低的風險，帶來當地經濟的發展，而且讓更多的人享受到真正綠色食品。以滇橄欖為例：滇西地區野生資源極為豐富，據國際糧農組織調查結果：滇西目前成片滇橄欖林有60～70萬畝，適生面積達300萬畝，年產鮮果近百萬噸，如此巨大資源絕大多數沒有被利用，更沒有被深層次綜合加工利用。食用水果方面，近幾年也得到很大的發展，但由於果品保鮮問題，水果爛市現象時有發生，不僅極大傷害果農積極性，而且使社會資源受到浪費，水果深加工利用就成為重要出路這一，如攀枝花地區現有芒果林約7萬畝，產量在30萬噸左右，而且局部地區還在擴大種植面積，價格卻不斷下降，如此豐富的資源，若能被深加工利用，勢必對當地經濟的發展起到巨大推動作用。
(三)果酒自身所具備的優勢;葡萄雖然是釀酒的極好果品，但就其營養成份而言，其他許多水果均好於葡萄，而且不少水果還具有藥用價值，特別是野生果品，由於生長在深山老林中，自然生長，不用施化肥、農藥、無汙染，其維生素比家果豐富幾倍、幾十倍，甚至上千倍。此外隨著人們生活水平的提高，營養保健意識越來越強，果酒的藥用價值越來越被重視，如：國外學者對滇橄欖的研究認為，滇橄欖可治低血糖，有濾尿與降壓作用，有治肝炎及抗放射線損傷作用。近幾年，我國醫學界和科研部門經反覆試驗和不斷研究，證明滇橄欖具有明顯的抗衰老作用，對強致癌物M-亞硝基化合物在人身內合成有明顯阻斷作用，其阻斷率達9011%
