果醬，別名果子醬，是用水果加糖，果膠製成的糊狀食品。果醬含豐富的糖、鈣、磷、鐵、鉀、鋅，天然果酸及各種維生素。果醬一向都是一種甜美的食品，因為原料不同，它們的顏色豐富多彩，口味也風格各異。有藍色的藍莓醬，紅色的草莓醬，深紅色的山楂醬，琥珀色的蘋果醬，金黃色的杏醬，還有桃醬、櫻桃醬和海棠醬。近年來，從國外傳來了馬末蘭醬，也就是柑橘皮醬，最近柚子茶火了起來，它其實也屬於果醬一類。
果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。
除了調味作用之外，糖還有兩大功效：一個是提高滲透壓，降低水分活度，從而起到防腐作用;另一個是讓果膠在糖的作用下達到一種介於凝膠和粘稠之間的狀態，這就是果醬那種迷人的特殊口感所在。
