果貝纖製備法：火龍果酵素生產整個過程的控制方式是以100%的日本原菌種來控制，火龍果酵素的發酵全部是以單一發酵，整個作用階段從原料進來到清洗、乾燥、裁切、發酵、鰲合，至少365天以上的時間來萃取，然後經由品管控制、填充包裝最後出倉。
生產流程：
選材 -> 清洗 -> 乾燥 -> 裁切 -> 發酵 -> 鰲合 -> 品管控制 -> 填充包裝 -> 出倉
生產工藝：
火龍果酵素採用傳統工藝發酵，發酵過程分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。
第一階段：酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子，把澱粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
第二階段：醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。
第三階段：乳酸菌發酵——乳酸菌發酵階段乳酸在反応作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。
