器具與材料:
玻璃瓶 : 澈底洗淨, 以熱水消毒, 滴乾水分.
最好放在陽光下曬乾
佔板 : 指定只用1個, 不能用來切肉切魚,
用熱滾水燙過消毒
水果選擇 : 半熟水果
青皮檸檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包裝
製作法:
1. 第1層水果, 第2層檸檬, 第3層冰糖,
重複，鋪滿至最後一層為冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果發酵至第3 / 4天, 打開瓶蓋,
上下翻動水果塊, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 蓋好繼續發酵.
3. 發酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發酵均勻
4. 二星期後發酵完畢, 把酵素過瀝,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度.
酵素最好在2星期至1個月內喝完
注意事項
* 醞釀酵素時, 切忌接觸或沾到油/水
* 一般發酵至第3天, 就開始出現白色
泡沫, 這是正常現象, 不必擔心, 有泡沫
證明酵素有生命力, 即是酵素起了發酵的作用
* 飲用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2湯匙)
* 早上空肚喝, 飯前小時或飯後1小時,
晚上臨睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來
擦皮膚, 有殺菌功效
