其實不分哪個好。只不過味道不同。如果非要區分，核桃的功效可補肺益腎、滋陰助陽、潤腸通便、止咳定喘。但是核桃奶中添加的一般是味劑，所以功效不明顯。液體奶按消毒方法不同，可分為超高溫消毒和巴氏消毒兩種。超高溫消毒，就是在最大限度地殺滅奶中所有細菌的前提下，基本保證原奶營養要求。這種牛奶製品保存期限長，沒有保存條件的限制、易於儲存和攜帶。巴氏消毒就是在最大限度地保證奶的營養成分的前提下，使奶製品裡的細菌含量達到人體能夠接受的水平。這種產品保存期短，對儲存條件有要求，一般為0℃～4℃。前者幾乎不含細菌，後者的細菌含量不會對健康造成威脅。後者口感、風味上較接近原奶的水平，營養價值上兩者差別不大。一般來說，塑料瓶和紙盒包裝的多為超高溫消毒，塑料袋裝的多為巴氏消毒。
因配料的不同，可分為純牛奶、風味牛奶和乳飲料。純牛奶從產品包裝上所註明的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑑別純牛奶的營養價值，主要看包裝上註明的兩個指標：總幹物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，風味牛奶和乳飲料的配料除了鮮牛奶以外，還有水、甜味劑、果味劑等。國家要求水的含量不得高於70%。飲料中牛奶含量不得低於30%。風味牛奶和乳飲料不是純奶做的，營養價值不能與純牛奶相提並論。一些風味牛奶和乳飲料的包裝上也寫著“活性奶”、“鮮牛奶”等字樣，只證明這種飲料配料的牛奶是鮮牛奶，不能看成全是牛奶。
