紅曲米的製作技巧

　　挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳

　　紅曲米的製作技巧

　　1.在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作;

　　2.可用於燒臘、醬滷食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作;

　　3.可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色;

　　4.粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。

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1、在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如：江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨中都用到紅曲米; 2、可用於燒臘、醬滷食品，如：廣東叉燒和某些滷水的製作; 3、可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色; 4、粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。 5、紅曲粳米粥：紅曲米30克、粳米100克、紅糖少許，煮粥食用。

發布於 2023-06-08 22:21

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紅曲米怎麼吃

紅曲米原先就是大米，紅曲米是中國傳統的藥、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品添加劑生產原料做輔料比較多，大多是上色的比如丁香排骨主料：寸排(長約1.5寸，寬約2釐米)輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香做法：1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗淨裝盤;2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。食尚Tips：1、氽排骨是為斷生，即去除

發布於 2024-01-13 22:42

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紅曲米原先就是大米，紅曲米是中國傳統的藥、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品添加劑生產原料做輔料比較多，大多是上色的比如丁香排骨主料：寸排(長約1.5寸，寬約2釐米) 輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香做法：1、將排骨在開水中氽過後，撈出洗淨裝盤; 2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。食尚Tips：1、氽排骨是為

發布於 2024-01-28 18:15

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紅曲的食用方法

紅曲的食用方法 1.在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作; 2.可用於燒臘、醬滷食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作; 3.可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色; 4.粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米; 5.使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用; 6.紅曲米的生產工

發布於 2024-03-15 04:10

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1、改變身體血脂含量紅曲米當中含有一種叫做洛伐他丁的物質，可以有效地分解血脂，所以血脂高的地方就能降低血脂了。如果是有高血脂病症的人，食用紅曲米可以有效地進行緩解。 2、降低高血壓現在高血壓越來越廣泛的出現在人們的生活中，人到老年特別是身材微胖的人就很容易出現高血壓的病症。高血壓的人有時候可能會出現身體不適，頭暈目眩的症狀，嚴重者還會有許多病發病症。多吃紅曲米可以很有效的保證每天血壓正常，老人甚

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甚麼是紅曲粉

紅曲米在飲食行業裡一般又叫紅曲，其實紅曲就是麴黴科真菌———紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，用它接種寄生於粳米上，方可稱為紅曲米，所以說，這裡米僅僅是載體。紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬乾等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾乾或烘乾即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所

發布於 2024-02-02 15:46

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發布於 2024-03-16 12:22

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發布於 2024-01-28 18:35

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發布於 2024-01-10 15:51

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發布於 2024-01-28 18:21

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