在國內市場上，很多消費者認為：起泡葡萄酒就是香檳酒。其實，錯了。按照法國葡萄酒的有關法律規定，只有在法國那個叫做香檳的葡萄酒產區才可以成為“香檳”。無可厚非，法國香檳產區的起泡酒的確是質量上乘，加上法國人善於市場運作的方面，使香檳酒聞名於世。
但是，當你深入瞭解意大利品種繁多的葡萄，品嚐各種意大利起泡酒、低起泡酒後，相信你一定領悟到意大利葡萄酒真諦——豐富。實際上，在意大利和法國之間的葡萄酒貿易中，從出口量上看，意大利處於壓倒的優勢，十幾年來一直保持著十倍於法國。也就是說，法國人平均每喝十瓶意大利葡萄酒，意大利才和一瓶法國葡萄酒。
言歸正傳，意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分為：起泡酒和低起泡酒。按照釀造方法的不同，還可以分為化學式與古典式。前者在大型鋼罐裡發酵，氣泡通過添加符合法律規定的添加劑生成;後者在瓶裡發酵，通過不充分的發酵而產生二氧化碳。起泡酒既可以由單一品種的葡萄釀成，也可以由多種葡萄混合釀成，一般所選用的葡萄是霞多麗、黑品樂，偶爾也用灰品樂以及維爾迪奇奧、阿爾巴那等葡萄品種。在意大利，不同地區、不同品種的葡萄所釀造出來的起泡酒可謂五彩繽紛、風格各異。
起泡酒一般比開胃酒的含糖量高，酒精度也高，更適合與意大利甜食、意大利式的水果甜點搭配。在中國豐富的菜系中，江南的滬菜以甜食見長，而且長江中下游地區人們的飲食習慣也很適合意大利的起泡酒。起泡酒那種清爽的口感，可以在全天任何時候飲用。
一般來說，意大利的起泡酒大多可以作為開胃酒，也就是按照意大利人的就餐習慣，是在正式就餐前的飲品。然而，也有相當多的起泡酒適合整個正餐，例如普勞塞考、莫斯卡多(麝香)、馬爾娃西亞等等。
意大利有很多非常著名的起泡酒，如皮埃蒙特黑品樂起泡酒、帕維亞的奧爾特勞起泡酒、弗蘭奇亞考樂達、特蘭多起泡酒、阿迪傑霞多麗起泡酒、阿爾巴那起泡酒、維樂迪奇奧城堡起泡酒，還有著名的低起泡酒拉幕布魯斯考，以及DOCG級的阿斯蒂莫斯卡多等。
