發布於 2024-01-23 00:45

  為了取得色澤淺黃無褐變的成品其加工工藝如下:

  1、原料及成熟度:採用個大,肉厚,剛熟而不過熟的無花果。這樣製得的成品質量較好而得率也較高。

  2、預處理(脫皮):用鹼液脫皮,配製4%的氫氧化鈉溶液加熱到90℃,用不鏽鋼鍋(避免用鐵、鋁鍋)把無花果沒入其中並在90℃下保持1分鐘,撈起後在水槽中用大量清水並使其不斷搡搓滾動,並加入稀酸中和。操作過程中要帶上手套,避免鹼液對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果瀝乾水待用。 3、護色:脫皮後無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6-8小時。

  4、烘製:不宜用自然乾燥法,初期可用較高溫度如75-80℃讓其短期內大量蒸發水分,接近中後期溫度要降低到60-65℃,在16-18小時內烘製到合適的含水量14-15%。

  5、回軟:在室溫下1-2天加以覆蓋。

  6、包裝:採用塑料袋密封包裝。

  無花果肉內含較高糖份,乾製後糖份濃縮但芳香味不夠濃厚,這是缺點之一。只要密封包裝注意保管產品保質期一年以上。

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發布於 2024-01-09 09:34
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發布於 2023-10-02 02:15
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發布於 2024-01-23 00:38
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發布於 2024-03-07 00:02
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發布於 2023-10-19 12:16
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由於孕期準媽媽都很注重補充營養,不知道吃甚麼吃多了就會感覺到腸胃不適,不舒服。這個時候最好是吃點無花果。因為無花果中有豐富的水解酶、檸檬酸、蛋白酶、脂肪酶、蘋果酸等,孕婦吃無花果,能幫助孕婦消化吸收。 孕期吃無花果可以緩解便秘無花果含有眾多的膠質和纖維素,能吸附孕婦腸道內的有害物質。準媽媽孕期很容易上火,在加上子宮的壓力使得很多準媽媽都會有便秘的現象。這個時候你除了運動之外還可以多吃些無花果。因
發布於 2023-10-19 12:29
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1、幹無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食慾,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果; 2、幹無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內的沉積,進而起到降血壓、預防冠心病的作用; 3、幹無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫; 孕婦宜常吃適量的幹無花果。因為幹無花果不僅有豐富的營養成分,還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期
發布於 2024-01-23 00:58
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發布於 2023-10-19 12:36
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發布於 2023-10-19 12:23
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發布於 2023-10-19 12:09
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