鯽魚的鮮是不可用俗語形容的，只用將鯽魚的湯舀一勺，觀之，乃是乳白色，嘗之，淺淺的香味，竟有股甜味在舌尖纏繞，鮮味十足。番茄鯽魚湯只用了薑片作為調味的作料，可以壓去魚腥味，放入西紅柿同煮，西紅柿的酸甜味和魚的鮮便合二為一，待魚肉酥顫顫的，魚湯的奶白和西紅柿的紅色融合了，即成了。
原料：
鯽魚一條、西紅柿一個、生菜100克、蔥10克、姜10克。
調料：
鹽5克、胡椒粉2克、白醋幾滴。
做法：
1、魚清洗乾淨，鍋燒熱，倒入油，放入魚正反面煸至變色;
2、往鍋中倒入蔥片，姜段，和適量的開水和幾滴白醋;
3、中火煮30分鐘，其間魚湯一直要翻滾。湯才會濃白;
4、加入切片的西紅柿。
5、再放入生菜葉，鹽，胡椒粉關火。
