烏雞糯米甜酒及其製備方法
一種烏雞糯米甜酒，其特徵在於由下列原料製成：
烏骨雞4-5重量份，糯米21-25重量份，黨參1.5-2.5重量份，北芪1.5-2.5重量份，枸杞1.5-2.5重量份，烏棗1.5-2.5重量份，米酒59-65重量份，白糖5-7重量份;
它是按以下步驟製成的：
A、將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏幹內臟並洗乾淨，用含鹽量1.5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95℃熱水浸泡10分鐘，撈起涼幹，製成烏骨雞原料，稱取4-5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入9.5-11.5份60度V/V的米酒進行泡製，三天後將烏骨雞攪翻一次，再隔三天後將烏骨雞第二次攪翻並進行密封處理，及後每間隔一個月啟封將烏骨雞攪翻一次並及時密封，泡12個月後過濾去渣製得烏雞酒備用;
B、稱取21-25份的糯米，將糯米進行糖化、發酵工藝製作，把發酵後的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個月，過濾後得糯米酒備用;
C、分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各1.5-2.5份，將上述藥材洗淨後放進瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三個月，濾去藥渣後得藥酒備用;
D、將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進瓷缸混合在一起，加入5-7份的白糖，用火炭把瓷缸裡的混合酒加熱至80℃溫度，保持80℃溫度20分鐘進入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻;
E、用一底部設置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5釐米洗乾淨的海沙，將瓷缸置於收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進瓷缸，酒經海沙過濾後流進收集酒的容器，製得烏雞糯米甜酒成品。
