鵪鶉蛋的做法
一，鹽焗鵪鶉蛋
原料：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。 做法：
1、鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
2、炒幾分鐘後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
二，鵪鶉蛋紅燒肉
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。 調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法：
1、鵪鶉蛋洗淨後，煮開。 2、倒入冷水中過涼。 3、去掉外皮備用。 4、肉選擇五花肉。 5、切3釐米見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。 9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
三，虎皮鵪鶉蛋 原料：
鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。 做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟
2、將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可。
四，回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。 做法：
1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼;
2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花;
3、平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃; 4、再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右; 5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
