當軟組織受凍並且局部血供減少時所形成的損傷稱為凍傷(Frostbite)。當皮膚溫度降到-2℃時凍傷就可能發生，氣溫在-25℃～-30℃時凍傷發生率最高。凍傷的主要危險因素是之前的冷損傷。淺表凍傷最常見，佔病例總數的74%，面部(鼻、耳)為最常見的受累部位。
凍傷的飲食：
凍傷主要是因為寒冷所致，所以飲食原則為加強營養，多吃高蛋白食物，但需要注意避免過高的脂肪飲食，以免導致血脂增高、血液稠度增加，影響血液循環。
高蛋白飲食飲食要求，應多采用動物蛋白，如瘦肉、肌肉、魚類、乳類、新鮮蔬菜水果、馬鈴薯、山藥、荸薺、藕粉、慈姑、番茄、胡蘿蔔等，飲食中注意含多量維生素成分和微量元素的食物。
凍傷的護理：
凍傷處局部皮膚蒼白冰冷、疼痛和麻木。根據損害程度臨床分為四度，第一、二度主要為組織血循環障礙，第三、四度有不同深度的組織壞死。
一度：皮膚淺層凍傷。初起皮膚蒼白、繼為藍紫色，以後有紅腫、發癢、刺痛和感覺異常。
二度：為皮膚全層凍傷。除紅腫外，出現水皰，皰破後易感染。如無感染，經2～3周後水流乾枯成痂。
三度：凍傷累及皮膚全層和皮下組織。皮膚由蒼白色漸變為藍色，轉而為黑色，感覺消失。壞死組織脫落形成潰瘍，易繼發感染。癒合後可留疤痕，並可影響功能。
四度：皮膚、皮下組織、肌肉，甚至骨骼均被凍傷。凍傷部位呈暗灰色，邊緣可有水腫和水皰，感覺和運動完全喪失。2～3周後壞死組織分界清晰，形成乾性壞疽，有水腫和繼發感染轉為溼性壞疽。常後遺有傷殘和功能障礙。少數可併發肺炎、心包炎等感染。
除此之外，加強對寒冷氣候條件下工作者的防凍教育，使其儘量減少體溫散失，著裝應寬鬆，保暖，尤其是肢端和耳鼻頰處，應注意保暖，鞋襪應保持乾燥，手腳應保持乾燥，在無法避免潮溼時，可外塗凡士林，以便預防。
皮靴應較大而不緊，不透水，在潮溼地區，可於鞋外塗油或凡士林，此外應保證充足睡眠，避免過度疲勞，進食高脂，高蛋白，高維生素食物，一旦發生凍傷，應儘早進行治療。
