豆腐熱量低，營養豐富，既能飽腹，且豆腐所含的蛋白質更有助人體新陳代謝的提高。總之，豆腐不只是中國偉大的發明，它還集合營養、健康、低卡多項優點。只要加點廚意巧思，就是一道很棒的自制豆腐代餐，再也不用花錢買外頭貴得嚇人的代餐包!
豆腐熱量：57 大卡/100g使用時機 愛吃美食又怕胖、想減肥的美眉。
原理 利用豆腐所含的優良蛋白質與適量澱粉，搭配蔬果、低卡醬汁一起食用，飽足感和幸福感大滿分，原來減肥也可以不用餓肚子!最重要的是熱量低、營養高，是很讚的美味減重飲食喔。
方法
每天用豆腐取代一次正餐(午餐或晚餐)，食用量以1-2塊為宜，只要不是太油的烹調方法均可，像是加醬涼拌，或搭配蔬果和適量的水分，就是一餐美味、經濟又健康的自制代餐。
效果
每天以一餐豆腐料理替代，一天就能減少500Kcal的攝取，一週立即能感受體重掉了半公斤的快感，是溫和、健康的減重方式。每個月約可有2公斤左右的成績。
注意事項
對豆腐過敏者不宜，高尿酸血癥或有痛風的人，最好先抽血看血液報告後，再與自己的家庭醫師討論。豆腐的營養價值
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
