任何都可以吃，但孕婦不要吃過多，蟲草是含有多種營養物質的常用中藥，主要成分有：蟲草酸、粗蛋白和穀氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素B12等物質。蟲草的功能為增強人體免疫力，補虛損，益精氣。補肺益腎，治腎虛咳喘、咯血、腰膝痠痛、陽痿早洩、遺精、病後久虛、自汗、盜汗等虛證。 蟲草除了藥用外，也可用於煮湯，以提高免疫力、抗疲勞。
蟲草為麥角菌科植物，乾燥的蟲草體與菌座相連而成，全長9~12釐米，蟲體如三眠老蠶，長3~6釐米，粗約0.4~0.7釐米。表面棕黃色，粗糙，背部有許多橫皺紋，腹部有8對足，中間4對足較明顯，其特徵如蠶體，質輕而脆，易折斷，斷面類白色，周邊顯深黃色，斷面心內充實。蟲體頭部生出菌座呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，長達4~8釐米，氣微臭，以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，菌座短小者為佳。
真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。
