在購買豬肉的時候，我們需要從顏色、外觀、氣味等幾個方面來進行判斷。
從顏色上看，優質的豬肉，顏色多為淡紅色或者是鮮紅色(異常紅的不要);其脂肪多為潔白的，沒有黃膘色。不好的豬肉顏色多為深紅色或者是紫紅色。
從外觀來說，好的豬肉皮膚為乳白色，脂肪厚度適中，肌肉顏色分佈均勻，表面微幹或稍溼，不粘手，而且彈性很好，用手指按壓能馬上覆原。
從氣味上來說，好的豬肉有著豬肉故有的鮮香氣息，而不好的豬肉會帶有一些異常的氣味，甚至是臭味。
如果是注水肉，不僅顏色不正常(多為灰白色或者是淡灰色、淡綠色)，肉的表面有水滲出;凍豬肉在解凍後還會有大量淡紅色的血水流出。
如果是死豬肉，皮膚呈紫紅色，血管會有黑色凝塊，有的會有臭味。
