如何挑選新鮮的蝦呢

　　看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

　　聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

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體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草

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