發布於 2023-03-20 08:43

  活養扇貝的選購

  首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。

  冰鮮扇貝的選購

  冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然後是看其解凍後, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

  如何選購扇貝

  市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微乾淨一點的,這樣在後續處理的時候會比較方便。

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挑選荔枝技巧一:看顏色 新鮮的荔枝並不是完全鮮豔的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會帶有些許的綠色,這是很正常的,這樣的一般都是比較新鮮的。 挑選荔枝技巧二:看外表 如果荔枝頭部比較尖,而且表皮上的“釘”密集程度比較高,說明荔枝還不夠成熟,反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯,味道一定會很甘甜。 挑選荔枝技巧三:手感 用手觸摸外殼,輕輕地按捏一下,一般而言,新鮮的荔枝的
發布於 2024-02-22 19:39
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在購買豬肉的時候,我們需要從顏色、外觀、氣味等幾個方面來進行判斷。 從顏色上看,優質的豬肉,顏色多為淡紅色或者是鮮紅色(異常紅的不要);其脂肪多為潔白的,沒有黃膘色。不好的豬肉顏色多為深紅色或者是紫紅色。 從外觀來說,好的豬肉皮膚為乳白色,脂肪厚度適中,肌肉顏色分佈均勻,表面微幹或稍溼,不粘手,而且彈性很好,用手指按壓能馬上覆原。 從氣味上來說,好的豬肉有著豬肉故有的鮮香氣息,而不好的豬肉會帶有
發布於 2024-02-23 10:15
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蠶蛹是一種口感獨特的食材,其本身富含豐富的蛋白質、維生素,可以幫助提高身體抵抗力,蠶蛹在市場上十分常見,那麼我們在挑選蠶蛹的時候需要注意甚麼呢? 在挑選蠶蛹時,最重要的一點是要挑選活的蠶蛹,這樣才能保證食材的新鮮,冬天外面賣的蠶蛹可能會由於溫度較低不好判斷它的死活,這是可以把它放在手心裡,過一會兒會動的就是活的:在顏色方面,淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更新鮮一些;至於蠶蛹的大小建議根據個人的喜好,如
發布於 2024-05-22 13:44
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豬心一定要買到新鮮的,做起來才好吃,否則不但吃起來的味道怪怪,而且口感也很差。新鮮豬心的營養價值更高,下面支招教會媽友怎麼挑選新鮮豬心吧。 首先,看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的,而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質豬心,心肌是紅褐色的,脂肪泛著微綠色。 然後,用手捏。新鮮豬心用手捏感到結實而且是帶有彈性的,而變質豬心用手捏是感覺到組織鬆軟沒有彈性,有結塊、腫塊。可以再用手去按壓
發布於 2023-09-11 15:44
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看外形:新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。 察色澤:新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦),不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。 觀肉質:新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。 聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。
發布於 2023-04-27 14:45
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新鮮猴頭菇的吃法與挑選方法 一、新鮮猴頭菇怎麼吃 鮮猴頭菇是白中微黃的圓球形猴頭菇,遠看還真和一旁的口蘑外形沒有甚麼區別,不過取一朵細瞧就會發現,它們很像供小丑魚生長的白色海葵,滿身都是毛茸茸的“觸角”。烹飪新鮮的猴頭菇一定要用開水燙,把其中的黃色髒東西擠出來,然後切成薄皮就可以製作了,如果是用幹猴頭菇,還要用水長時間泡軟後,再用開水燙透,之後的做法就和鮮的一樣了。 二、新鮮猴頭菇的菜譜 1、蹄
發布於 2023-10-31 16:47
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1、沒有異味。 新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。 2、肉殼緊連。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮。 3、體形彎曲。 新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原
發布於 2024-02-22 17:59
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如何清洗扇貝更乾淨 首先扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。 如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼汙染扇貝肉。 接著將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉肉裡摸不到沙子甚麼的。 扇貝清洗好之後,可以開始著手製作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝
發布於 2023-03-20 08:37
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靈芝,性溫,味淡,為多孔菌科真菌靈芝或紫芝的乾燥子實體,有養心安神、補氣益血、止咳平喘等作用。 真品靈芝的菌蓋呈木栓質,半圓形,寬厚12~20釐米,厚約兩釐米,皮殼堅硬,初為黃色,而後漸變為紅褐色,有光澤,具有環狀稜紋和輻射狀皺紋,邊緣薄而平截,常稍內卷。菌蓋下表面菌肉白色至淺棕色,由無數菌管構成;菌柄側生,長達19釐米,直徑約4釐米,紅褐色或紫褐色,有漆樣的光澤;菌管內有多數孢子。紫芝的子實體
發布於 2023-02-11 19:02
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1、新鮮的荔枝顏色不會太過鮮豔,如果荔枝的頭部比較尖,表皮上的“釘”比較密集,說明荔枝還不夠成熟,口感稍差,反之就是一顆成熟的荔枝哦。 2、鮮甜的荔枝外殼的龜裂片是比較平坦的,而且縫合線比較明顯,這樣的荔枝味甜,而且富有香氣。 荔枝的品種比較多,挑選時應該掌握怎樣的訣竅? 桂味。這種荔枝的果實是球形,中等大小,淺紅色,殼比較薄,摸起來比較刺手,但剝開後會帶有淡淡的桂花香氣。 糯米餈。果實是扁心形
發布於 2023-03-04 15:48
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