這些劣質油經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離等簡單工序後，就能變身為清亮的食用油，重返餐桌。食用地溝油對人體危害很大。
1.引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等症狀。
2.胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則噁心、嘔吐等。
3.鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的汙染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。
4.心臟病、癌症。地溝油的可怕之處，在於多次加熱和氧化後，營養消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續增加。經常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌症的風險。
