杜仲茶是經過茶葉加工方法制作而成的健康飲品,其製作工藝主要分為兩大類,第一種是按照紅茶的製作工藝,另一種是按照綠茶的製作工藝。
1、按紅茶製法工藝可分為:萎凋→揉捻→揉切→ 發酵→烘乾
2、按綠茶製法,只需將萎凋謝工序改為殺青,再省去發酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘乾與"紅茶"製法相同。
3、新型杜仲茶的製法,是將杜仲的鮮葉進行蒸煮(或用釜炒)的方法迅速加熱殺青,把酶活力破壞、阻止其發酵,製得的杜仲茶就能保持鮮葉原有的綠色,且具有鮮味和香味。由於杜仲鮮葉用水蒸汽蒸過,成品茶的品質也較穩定。工藝流程:鮮葉切斷→蒸煮.殺青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→乾燥。