答案:隔夜茶沒有變質(變餿)就能喝。隔夜茶雖然無害,但一般情況下茶還是隨泡隨飲為好,不推薦喝隔夜茶或者沖泡擱置很長時間的茶。
甚麼是隔夜茶?隔夜茶一般是指浸泡超過12個小時,或者擱置了一晚上,在放置中,都會發生變化,隨著浸泡時間增長,多酚類物質和維生素等物質逐漸消失,同時茶湯中還會有有機酸析出,酸度增加,就會變質。
一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的,不會對人體產生危害。
隔夜茶
那麼隔夜茶能喝嗎?過去有人認為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症。其實這種說法是沒有科學根據的。
但從營養衛生的角度來說,茶水暴露在空氣中,放久了茶水中浸泡的蛋白質、糖分等,都會成為細菌、黴菌等病菌繁殖的養料。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分,易氧化減少。如果您經常性的飲用隔夜茶,就是往身體中帶入更多的細菌,給身體留下隱患。因此,在沒有必要的情況下,最好不要喝隔夜茶,以免對腸胃會造成刺激,引發炎症。