性狀鑑別:薑黃根莖呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形,常彎曲,表面深黃色,粗糙,有皺縮紋理和明顯環節,並有圓形分枝痕及鬚根痕。質堅實,不易折斷,斷面棕黃色至金黃色,角質樣,有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯,維管束呈點狀散在。氣香特異味苦、辛。以質堅實、斷面金黃、香氣濃厚者為佳。
顯微鑑別:根莖橫切面:外方4~10餘列木栓化細胞,常發生在皮層部會,其外有時可見表皮及皮層細胞。皮層寬廣,有葉跡維管束;內皮層明顯。中柱鞘為1-2列細胞;維管束有限外韌形,近中柱鞘處較多,向內漸少。本品薄壁細胞含澱粉粒及棕色色素;薄壁組織中散有油細胞。