手術後，講究“三高”飲食
為促進傷口癒合，術後營養強調高熱能、高蛋白質、高維生素飲食，而不是高脂肪。
蛋白質充足的蛋白質可以促進傷口癒合。應多選用乳類、蛋類、瘦肉、魚蝦類等優質蛋白質食物。
熱能充足的熱能可以保證蛋白質的合理利用，有益於組織的修復。成年人術後每日的熱能攝入不能低於2000千卡，但也要根據病情靈活調整。
碳水化合物穀類是碳水化合物的主要來源，每日要保證200～300克(4～6兩)的主食，並儘量做到粗細搭配。
脂肪脂肪來源主要是動物類食物和烹調油。手術後，患者每日攝入肉類食物150～200克(3～4兩)、烹調油25～30克時，即可保證每日脂肪攝入量在50～60克左右，滿足機體的需要。
維生素各種維生素的補充在術後飲食調理中非常重要，因為維生素可促進營養素的吸收和利用。比如：維生素C是組成膠原蛋白的材料，這是傷口癒合必需的。B族維生素與碳水化合物的代謝密切相關，對傷口癒合有支持作用。維生素A有維持上皮細胞健康的作用，有利於傷口癒合。維生素D有促進鈣、磷吸收的作用，有利於骨傷的癒合。
因此，術後各種維生素的需要量都應高於平常，可從蔬菜、水果中攝取。一般建議每日蔬菜的攝入量不少於500克，水果攝入量在200克左右為宜。
無機鹽手術後，由於體液流失等原因會引起電解質代謝紊亂，所以要適當補充或調整鈉、鉀、鎂等元素的攝入量，尤其是鋅對傷口癒合有很好的作用，攝入富含鋅的食物如紅色肉類和海產品，不容忽視。
液體術後需要補充適當的液體，一般每日不低於2000～3000毫升，包括各種湯類和奶製品，即可以補充液體，又可以提供豐富的營養，促進傷口癒合。
術後飲食安排講策略
非腹部的手術，如果是小手術，因不引起或很少引起全身反應，術後即可進食半流質飲食。
大手術和腹部手術後，術後消化功能恢復正常需一定的時間，故要禁食24～48小時，待肛門排氣後，先進清流質飲食，如米湯、少油雞湯等，為保證液體量和能量的供應，可選擇少量多餐的方式。然後逐步改為流質飲食，食用雞蛋羹、米糊等，1～2天后可進食少渣半流質飲食，適當增加麵條、面片、小餛飩、細嫩的無刺魚肉等，限制綠葉菜的攝入，最後由半流質飲食過渡到普食。
飲食變換過程要根據手術的大小、麻醉的方法和患者對麻醉的反應具體決定。
