鵪鶉蛋、雞蛋、酸棗仁、松子、核桃仁、花生、香菇、桂圓、大豆、芝麻、鮐魚等數十種食品含有較多的卵磷脂。卵磷脂對增強和改善大腦機能有重要作用。人類大腦約有1/5 是由卵磷脂組成的。多吃含磷脂的食物能夠健腦、益智、增強記憶力，還可預防某些腦病的發生。
雞蛋：為完全蛋白質模式，其中蛋白主要有卵蛋白、卵球蛋白，含有人體必需的 8 種氨基酸。雞蛋白與人體蛋白組成近似，故 吸 收 率 高，約為 99 7% ，而 牛 奶 為 58% ，豬 肉 為74% ，牛肉為 69% 。雞蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黃裡，為分散細小顆粒，極易被吸收。脂肪中含有多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。人的大腦中有一種化學物質乙酰膽鹼，擔負著神經系統傳遞信息的工作，乙酰膽鹼含量多，傳遞工作就迅速，記憶功能也就好。蛋黃中所含的卵磷脂被酶分解後，能產生出豐富的乙酰膽鹼。乙酰膽鹼入血，很快達到腦組織中，可增強記憶力。如果人能向機體供給足夠的膽鹼，可使60歲以上的人記憶力減退症好轉，對其他年齡組的人的記憶力也都有改善作用。如果每天吃一個熟雞蛋，最好放在早餐，效果最好，可以健腦，增強記憶力，並可做到整天不感到疲勞。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋中所含氨基酸種類齊全，含量豐富，還含有多種高質量的磷脂、激素等物質。其卵磷脂含量比雞蛋高5 ! 6倍，並含蘆丁、芸香等成分;含蛋白比雞蛋高 30% ，含鐵、維生素 A、維生素 B2高兩倍左右。相反，所含膽固醇比雞蛋低1/3。可以肯定，鵪鶉蛋的健腦作用是很高的。此外，鵪鶉蛋還有降血脂血壓的功能，對肺病、胸膜炎、哮喘、貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、血管硬化、心臟病、代謝功能障礙病等均有益處。
鮐魚：鮐魚性平味甘，有補血、益脾胃之功能。鮐魚含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素B1、B2、葉酸、組織胺、魚精蛋白。魚卵內含有卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、膽固醇和維生素 B。故有強身、健腦的良好功效。
松子：每 100 克松子含蛋白質 16 7 克，脂肪 63 5 克，糖分 9 8克。松子的脂肪大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸。其中鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。常吃松子有滋補、強身、健腦之功效，可延年益壽。
花生：花生裡含卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低膽固醇。花生是良好的健腦食品，常食可改善腦血管循環，增強記憶，延緩衰老，是名符其實的“長壽果”。
桂圓：桂圓除含有蛋白質、糖、脂肪及礦物質外，還含有酒石酸、維生素 A、維生素 B等。桂圓是果中佳品，滋補良藥，常用作滋補、強壯、健腦食品，可治神經衰弱、記憶力減退、失眠、健忘、心悸、貧血等病症。
核桃仁：核桃仁中除含大量脂肪、礦物質等成分外，還含有維生素B6，是重要的神經營養物質，缺乏時，可發生顫抖和精神緊張、過敏、失眠，嬰兒缺乏維生素B6，可導致生長緩慢、體重不足、智力發展遲緩等症狀。核桃仁中含有豐富的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，起著構成腦細胞的作用，是大腦不可缺少的建築材料。常吃核桃仁，對大腦神經、周圍神經系統有益，是神經衰弱的輔助治療食品。每天早晚各吃兩枚生核桃仁，或同時加用適量黑芝麻，可治療神經衰弱。
黑芝麻：黑芝麻在人體內可以合成卵磷脂。卵磷脂在參與體內代謝過程中，可清除膽固醇，改善腦血管的循環，從而明顯地起到健腦作用。
味精：味精的主要成分是穀氨酸鈉，其在胃酸的作用下，可轉化為穀氨酸。穀氨酸是參加人體代謝的唯一氨基酸，它對促進兒童智力發育、維護和改進成人大腦機能，在防止神經系統等方面的疾病上有一定作用。
小米：小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1等成分，被稱為健腦主食。小米還有防止神經衰弱的作用，平時常吃小米粥、小米飯，有益於腦的保健。
黃花菜：黃花菜被人稱之為“健腦菜”，具有安定精神的作用。其營養價值也很豐富，蛋白質、脂肪、鈣、鐵的含量相當於菠菜的數倍，同時含有較多的維生素 B1。
