1. 慢性胰腺炎一般採用高蛋白、低脂肪半流質或高蛋白低脂肪飲食。慢性胰腺炎症狀的一大特點就是患者稍吃些油葷就會腹瀉不止，這是因為消化脂肪的胰脂酶等都是由胰腺分泌，一旦患有胰腺炎，特別是慢性胰腺炎時，胰脂酶分泌減少，脂肪消化就障礙重重。而此時如果患者依然進食過多脂肪，必然會使胰腺功能進一步衰退，所以患胰腺炎時要嚴格限制脂肪類食物攝入。脂肪攝入量每日應限制在20克以下，隨病情好轉，逐漸增加至40~50克/天。富含脂肪的肉類、乾果、油料、果仁、黃豆、油炸食品及油酥點心等均在禁食之列。 蛋白質每日攝入應達70克以上，應選用含脂肪少、高生物價蛋白的食物，如雞蛋清、雞肉、蝦、魚、豆腐、牛瘦肉等。合併有糖尿病的患者，可適當控制碳水化合物的攝入。
2.選用富含維生素A、 維生素B族及維生素C的食物，多食綠葉蔬菜和水果。蔬菜可多吃菠菜、西蘭花、花椰菜、蘿蔔等，但須煮熟吃，防止纖維過多增加腹瀉。水果宜選沒有酸味的，如桃子、蘋果、香蕉等。少吃易產氣使腹脹的食物，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。由於慢性胰腺炎患者稍吃油葷就會腹瀉不止，導致脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K缺乏而引起夜盲、皮膚粗糙、手足抽搐、肌肉無力和出血傾向等，也可根據情況適當補充維生素製劑。
3.少量多餐。定時定量，細嚼慢嚥，不狼吞虎嚥。烹調加工應使菜餚清淡、細碎、柔軟，不用烹調油，可採取蒸、煮、燴、熬、燉等法。應多換花式品種以促進患者食慾。
4.忌食用刺激性食物。應儘量避免刺激性食物，以減少胃酸和胰液的分泌，防止急性發作或病情加重。調味品不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺負擔。
5.戒酒。酗酒是引發胰腺炎的一大誘因，會引起胰腺分泌過度旺盛。慢性酒癖者常有胰液蛋白沉澱，形成蛋白栓子堵塞胰管，致胰液排洩障礙。
6.少鹽。患者的飲食應少鹽，鹽多則增加胰腺充血水腫。 此外，患有慢性胰腺炎的患者應少吃粗糧，以免 加重胰腺負擔，從而刺激病情的發展。
