食療補鐵的宜忌

　　【烹調宜忌】

　　宜：使用鐵鍋烹調可能會增加人體鐵的攝人量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的含量確實增多了，這也許是微小鐵屑的脫落和鐵的溶出所致。

　　【飲食宜忌】

　　宜：①缺鐵患者最好多吃些雞血、鴨血、豬血、羊血、雞肝、鴨肝.豬肝、牛肝、羊腎、牛腎等，它們是鐵的最好來源。

　　②豆類及其製品，如扁豆、豌豆、黃豆、豆腐乾、豆腐皮、黃豆粉等，以及蛋黃、瘦肉、海產品、乾果類也是鐵的良好來源。

　　③黑木耳、香菇、海帶、紫菜等含鐵量較高，但吸收率極低，可以配合補鐵食用。

　　忌：①僅食牛奶雞蛋，也會導致缺鐵。

　　②影響鐵吸收的因素很多，食物中的有機酸、蛋白質、維生素C、果糖等能促進鐵吸收，因此新鮮的水果、果汁和動物性食物有利於鐵的吸收。而過量飲用濃茶、咖啡會抑制鐵的吸收，在生活中要注意。

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