白菜型油菜
其特點植株較矮小，葉色深綠至淡綠，上 部薹莖無柄，葉基部全抱莖，花淡黃至深黃色，花瓣圓形較大，開花時花瓣兩側互相重疊，花序中間花蕾的位置多半低於周圍新開花朵的平面，角果較肥大，果喙顯著，染色體2n=20。它分為兩種，一種是中國北方春播的小油萊，原產中國北部和西北部，此類油菜植株矮小，分枝少，莖稈細，基葉不發達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，被有蠟粉，匍匐生長。這種油菜春性特別強，生長期短，耐低溫，適宜於高海拔;無霜期短的高寒地區作春油萊栽培，分佈在中國的青海、內蒙古及西藏等地區。另一種是中國南方的油白菜，它原產中國長江流域，主要特徵是染色體2n=20，外形很像普通小白菜，是小白菜的油用變種，株型較大，分枝性強，莖稈粗壯，莖葉發達，葉片較寬大，呈長橢圓或長卵圓形(葉全緣或呈波狀)，莖葉全抱莖著生，葉面蠟粉較少，半直立或直立，幼苗生長較快，鬚根多。種子有褐色、黃色或雜色三種，含油率38%～45%，中國南方各地的白油菜、甜油菜、黃油菜均屬此類。這種油菜生育期短、抗病性較差、產量較低。
芥菜型油菜
原產於非洲北部，廣泛分佈於歐洲東部、中亞細亞、印度、巴基斯坦及中國西部乾旱地區和高原地區。在中 油菜花
國栽培的芥菜型油萊有兩個變種，即少葉芥油菜和大葉芥油菜，這兩個變種的染色體數2n=36，這兩個種系由白菜型原始種(2n=20)和黑芥 (2n=16)自然雜交後異源多倍化進化而來的，自交親和性高。少葉芥油菜莖部葉片較少而狹窄，有長葉柄，葉緣有明顯鋸齒，上部枝條較纖細，株型較高大，分枝部位較高，如高油菜、辣油萊、苦油菜及大油菜均屬這種類型，主要分佈在中國西北各省。大葉芥油菜莖部葉片較寬大而堅韌，呈大橢圓形或圓形，葉緣無明顯鋸齒，葉面粗糙，莖葉有明顯短葉柄，分枝部位中等，分枝數多，株型較大，如高腳菜籽“牛耳朵”、“馬尾絲”等地方品種屬此種類型，它主要分佈在中國西南各省。芥菜型油菜主要特點主根入土較深，主根和莖稈木質化程度高，耐旱耐瘠耐寒性強，適應性強，不易倒伏，生育期比白菜型長，抗病性介於白菜型和甘藍型之間，種子較少，種皮多為褐色、紅褐色及黃色，含油量較低，一般為30%～40%，種子有辛辣味。芥菜型油菜適宜我國西北和西南地區人少地多、乾旱少雨的山區種植。
甘藍型油菜
原產歐洲地中海沿岸西部地區，染色體數2n=38。其主要特點是：葉色較深，葉質似甘藍，葉面一般被有蠟粉，莖部葉形橢圓，葉片有琴狀缺裂，薹莖葉半抱莖著生，幼苗匍匐或半直立，分枝性強，枝葉繁茂，細根較發達，耐寒、耐溼、耐肥，抗霜黴病能力強，抗菌核病、病毒病能力優於白菜型和芥菜型油菜，花瓣大，花黃色，角果較長，結莢多，粒本飽滿，種皮呈黑色、暗褐或紅褐色，少數暗黃色，種子含油量較高，一般為35%～50%。
