腦梗塞是指腦部血液供應障礙，缺血、缺氧、引起腦組織壞死軟化而言。是腦血管病中最常見者。臨床上常見的有腦血栓形成、腦梗塞，分水嶺腦梗塞，及腔隙性腦梗塞。多因供應腦的動脈因動脈粥樣硬化等原因使管腔狹窄、閉塞，或在狹窄的基礎上形成血栓，造成腦局部血液中斷，缺血缺氧，軟化壞死，出現偏癱、失語等神經系統症狀。
一、膳食原則
①清淡飲食(低熱量、低動物脂肪、低膽固醇)，足量蛋白質飲食。伴高血壓者應低鹽飲食。 ②高維生素、纖維素飲食。 ③忌菸、酒、辛辣刺激性食物。
二、推薦食療方劑
①主食：菊花粥、山楂粥、玉米粥。 ②菜餚：清蒸茄泥、黃魚參羹、涼拌生菜、炒芹菜。 ③飲料：菊花飲、山楂消脂飲、荷葉飲。 ④湯：紫菜湯、銀耳湯、菠菜雞蛋湯、蘑菇湯。
三、有益食品
各種雜糧，如綠豆、小米、玉米、豆類。各種新鮮以及大蒜、水果、山楂、魚、香菇、淡菜、脫脂奶、精豬肉、植物油等。 ①香菇：性味平。具有補氣益胃、活血化瘀之功效。可降低血液中膽固醇，降低血壓，加速血液循環，改善心腦及微循環供血。加熱後營養不被破壞。對高血壓、動脈硬化有良好療效。 ②芹菜：有清熱利溼、醒神健腦、平肝涼血之功效。可降低血中膽固醇的含量，對防治高血壓、腦血管意外、冠心病等有一定療效。 ③山楂：具有活血化瘀、軟化血管、降血壓、降血脂等作用。可用以泡茶、煮粥、煎汁、是心腦血管病患者的極好食品。
