1.保證充足的熱量供給，一般每日以8400～10500千焦(2000～2500千卡)比較適宜。過去提倡的肝炎的高熱量療法是不可取的，因為高熱量雖能改善臨床症狀，但最終可致脂肪肝，反而會使病情惡化，故弊大於利。
2.碳水化合物，一般可佔總熱能的60～70%。過去採用的高糖飲食也要糾正，因為高糖飲食，尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食慾，加重胃腸脹氣，使體內脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過主食。
3.為促進肝細胞的修復與再生，應增加蛋白質供給，一般應占總熱能的15%，特別應保證一定數量優質蛋白，如動物性蛋白質、豆製品等的供給。
4.脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食慾不振等症狀，通常情況下，不會出現脂肪攝入過多的問題。
5.保證維生素供給。維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對於改善症狀有重要作用。除了選擇富含這些維生素的食物外，也可口服多種維生素製劑。
6.供給充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排洩及保證肝臟正常代謝功能。
7.注意烹調方法，增進食物色、香、味、形，以促進食慾。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負擔。
8.採用少量多餐。
