蠍完全為肉食性，極個別種類會少量攝取植物性飼料(如會全蠍)，取食無脊椎動物，如蜘蛛、蟋蟀、小蜈蚣、多種昆蟲的幼蟲和若蟲甚至是小型壁虎。它靠觸肢上的聽毛或跗節毛和縫感覺器發現獵物的位置。沙漠蠍能夠確定穴居50釐米深的蜚蠊。蠍取食時，用觸肢將捕獲物夾住，後腹部(蠍尾)舉起，彎向身體前方，用毒針螫刺。由六節組成，是梯形，背面復有頭晌甲，其上密佈顆粒狀突起，毒腺外面的肌肉收縮，毒液即自毒針的開孔流出。大多數蠍的毒素足以殺死昆蟲，但對人無致命的危險，只引起灼燒樣的劇烈疼痛。蠍用螯肢把食物慢慢撕開，先吸食捕獲物的體液，再吐出消化液，將其組織於體外消化後再吸入。進食的速度很慢。
1、蠍子屬於晝伏夜出的動物，喜潮怕幹，喜暗懼怕強光刺激。喜群居，好靜不好動，並且有識窩和認群的習性，蠍子大多數在固定的窩穴內結伴定居。一般在大群蠍窩內大都有雌有雄，有大有小，和睦相處，很少發生相互殘殺現象。但若不是同窩蠍子，相遇後往往會相互殘殺。
2、蠍子有冬眠習性，一般在4月中下旬，即驚蟄以後出蟄，11月上旬便開始慢慢入蟄冬眠，全年活動時間有6個月左右。在一天當中，蠍子多在日落後晚8時至11時出來活動，到翌日凌晨2～3點鐘便回窩棲息。這種活動規律一般是在溫暖無風、地面乾燥的夜晚，而在有風天氣則很少出來活動。
3、蠍子雖是變溫動物，但它們還是比較耐寒和耐熱。外界環境的溫度在40℃至零下5℃，蠍子均能夠生存。蠍子的生長髮育和繁殖，與溫度有密切的關係。氣溫下降至10℃以下，蠍子就不太活動了，氣溫低於20℃，蠍子的活動也較少，它們生長髮育最適宜的溫度為25～39℃之間。氣溫在35～39℃，蠍子最為活躍，生長髮育加快，產仔、交配也大都在此溫度範圍內進行。溫度超過41℃，蠍體內的水分被蒸發，若此時既不及時降溫，又不及時補充水分，則蠍子極易出現脫水而死亡。溫度超過 43℃時，蠍子很快死亡。蠍子活動、生長髮育和繁殖與溫度密切相關，最佳溫度35～38℃之間。因此，我們在人工養殖蠍子時，必須注意掌握。
4、蠍子的生長、繁殖與外界環境的溼度也有密切的關係。在自然界野生的蠍子，如要久旱無雨，就會鑽到地下約1米深的溼潤處躲藏、隱蔽起來;當陰雨天氣，地上有積水，它們會爬往高處躲避。因此，在養殖蠍子時要十分注意飼料的水分以及飼養場地和窩穴的溼度。一般來說，蠍子的活動場所要偏溼些，而它們棲息的窩穴則要求稍乾燥些，這樣有利於蠍子的生長髮育和繁殖。如果窩穴過溼，則易受到微生物的侵害，蠍子的蛻皮也十分困難;如果蠍子的活動場所過於乾燥，而且投餵的飼料中水分又不足時，也會影響到蠍子的正常生長髮育，甚至還會誘發相互殘殺。
5、蠍子喜暗怕光，尤其害怕強光的刺激，但它們也需要一定的光照度，以便吸收太陽的熱量，提高消化能力，加快生長髮育的速度，以及有利於胚胎在孕蠍體內孵化的進程。據報道和觀察，蠍子對弱光有正趨勢，對強光有負趨勢，但它們最喜歡在較弱的綠色光下活動。
6、蠍子對各種強烈的氣味，如油漆、汽油、煤油、瀝青以及各種化學品、農藥、化肥、生石灰等有強烈的迴避性，可見它們的嗅覺十分靈敏，這些物質的刺激對蠍子是十分不利的，甚至會致死。蠍子對各種強烈的震動和聲音也十分敏感，有時甚至會把它們嚇跑，終止吃食、交尾繁殖、產仔等。
