1.忌食多糖;
2.忌食煙、酒、咖啡：煙中含有尼古丁、亞硝胺有毒的致癌物質;酒精可以刺激激素的分泌，從而影響惡性腫瘤的易感性;咖啡因可以使體內B族維生素破壞;
3.忌食燻烤食品;
4.忌食黴爛食物和酸菜;
5.忌不良飲食;
中期食道癌患者飲食
中期食道癌，治療和護理非常重要，一般情況下，食道癌中期在癌細胞沒有擴散的情況下，患者消化系統都是比較健全的，也就是說，患者可以通過飲食正常的吸收營養來增強機體的抵抗力，那麼，食道癌中期進行飲食調養的時候，需要注意甚麼呢?
一、補充維生素：食道癌患者平時可以多吃一些維生素C含量高的食物。要根據病情來合理搭配飲食。因為治療引起的消化系統功能障礙，所以在食物選擇與進補時，不要急於求成。都要多吃新鮮蔬菜和水果，果蔬中含有豐富的維生素C，是抑癌物質，能夠阻斷癌細胞的生成，另外大蒜(熟制)也含有抗癌物質。養成良好的生活和飲食習慣，定期體格檢查，及時診斷和治療。
二、補充蛋白質：食道癌患者無吞嚥困難時，應自由擇食，在不影響治療的情況下，應多吃一些含蛋白質，碳水化合物豐富的食品，提高膳食質量，為手術創造良好的條件。如果營養狀況較差，很難耐受手術的創傷，術後癒合慢，易感染，對手術康復不利。
