心肌梗塞的基本病因是冠狀動脈粥樣硬化，偶為冠狀動脈栓塞、炎症及先天性畸形所致，造成管腔狹窄和心肌供血不足，而側枝循環尚未充分建立，在此基礎上，—旦血供進一步急劇減少或中斷，使心肌嚴重而持久地急性缺血達1小時以上，即可發生心肌梗塞。
據醫學方面的相關統計顯示，心肌梗塞的死亡率是非常高的，不過如果通過正確治療的話急性症狀都是可以緩解的。在病情得到緩解之後，一定要注意平時的飲食生活，特別是飲食方面的規範，如果不加以注意的話有可能直接刺激到心腦血管。
心肌梗塞的營養與飲食療法
1、採取寓纖飲食據研究，水溶性的食物纖維有助於降低血膽固醇的含量。這類纖維見於大麥、豆類、糙米、水果、葡萄糖甘露醇、guar樹膠、燕麥。燕麥麩及糙米糠中，是降低膽固醇的最佳選擇。因為纖維會吸收食物中的礦物質，因此需額外補充礦物質，但勿與纖維同時使用。下列食物也是很好的選擇：杏仁果、啤酒酵母、穀類、生羊奶及生羊奶產品、芝麻。
2、儘量減少維生素D的攝取勿由高脂的乳品中獲取維生素D，這類食品易促成動脈堵塞。應避免均質化的產品，例如牛奶及其他乳製品。這些均質化產品含有黃嘌呤氧化酶，會破壞動脈及導致動脈硬化。
3、勿喝酒及咖啡酒、咖啡、町樂、香菸及其他刺激性物質，均應剔除。避免魚肝油，尤其當喝酒時。儘量少喝飲料，僅喝蒸餾水。
4、喝大麥水大麥水有益健康。用約3升的水加l杯大麥，煮沸3小時，經常啜飲。
5、勿食紅肉、精緻調味品豬、牛、羊肉和精緻調味的食物、糖、白麵粉都不宜食物。精製糖引起血糖的各種變化，使所有的細胞產生有害的反應。血糖忽高忽低的驟變，將威脅到細胞內糖分的穩定性。紅肉中所含的膽固醇是動脈硬化病人的大忌。
6、補充必需蹭肪酸必需脂肪酸對健康是相當重要的。必需脂肪酸即體內無法自制而無須靠食物供應的脂肪酸。三種必需脂肪酸分別是亞麻油酸、次亞麻油酸及花生四烯酸。
7、食用低溫壓縮植物油好的脂肪是多元不飽和脂肪，即所有在室溫裡呈液態的植物油。僅使用低溫壓縮油，所謂低溫壓縮即指製造過程中未曾加熱超過 43℃，這是酵素開始毀壞的溫度。橄欖油、花生油、葵花子油、大豆沙拉油、亞麻仁油、櫻草油、黑醋粟油等等，均含不飽和脂肪酸，屬於多不飽和脂肪;也是好的食用油。
8、補充營養素①膽鹼、卵磷脂及肌醇用量依產品指示;卵磷脂於用餐前服用1湯匙。這些物質協助去除肝及血液中的脂肪。②輔酶Q10每天100毫克。改善心肌的氧和作用。③曬和銅每天300微克和3毫克。心臟疾病與缺乏硒和銅有關。④維生素E膠囊或液體或乳劑都可以，起初200IU，漸增至每天 800IU。⑤鈣及鎂(箝合劑)每天1500毫克和1000毫克。分成數次，在兩餐之間及睡前服用。對維持心律及血壓正常有幫助。
9、有幫助的天然藥草黑蘿蔔、假葉樹、白屈菜、蒲公英、茴香、銀杏(白果)、山楂果、蛇麻草、木賊、愛爾蘭苔、山梗菜、香芹、紅苜蓿、玫瑰實，它們都對心肌梗塞的治療具有幫助。
