急性腸胃炎臨床表現多為為腹瀉，噁心，腹痛和嘔吐等，往往是由於不衛生的食品或冷熱對腸胃的刺激等，導致急性腸胃炎的發生。此外，變質食品裡的寄生蟲和不清潔的水也可能引起腸道感染。急性腸胃炎多引起腸胃器官功能失調，控制食物種類和數量的攝入是首要原則，同時注意必要的護理工作。
【飲食】
適宜吃的食物：
1、發作時最好用流質飲食，食物應細軟、少渣、少油膩、易消化，如米湯、杏仁茶、清湯、淡茶水、藕粉、去皮紅棗湯，應以流食為主，待病情緩解後，可逐步過渡到半流食，
2、重嘔吐腹瀉者，宜飲糖鹽水，補充水分和鈉鹽。若因嘔吐失水以及電解質紊亂時，應靜脈注射葡萄糖鹽水等溶液。
不適宜吃的東西：
食用產氣及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
食療方：
1、新鮮藕 1000~1500克洗淨，開水燙後搗碎取汁，用開水沖服，每天 2次服完;或用去節鮮藕 500克，生薑 50克，洗淨剁碎，用消毒紗布絞取汁液，用開水沖服。
2、粳米 60克，砂仁細末 5克，將粳米加水煮粥，待熟後調入砂仁末，再煮沸 1~2小時開後即可，早晚服用。
3、鮮土豆 100克，生薑 10克，榨汁，加鮮橘子汁 30毫升調勻，將杯放熱水中燙溫，每日服 30毫升。
4、玉米心 750克，黃柏 6克，乾薑 6克，共研細末，每日 3次，每次 3克，溫開水送服。
5、綠茶、乾薑絲各 3克，沸水沖泡，加蓋浸 30分鐘，代茶頻飲，每日數次。
6、白扁豆 60克，略炒研粉，藿香葉 60克，曬乾為末，混合為散。每次 10克，每日 4~5次，薑湯送下。
7、車前子 30克，用紗布包好，加水 500毫升，煎餘 300毫升，去渣，加粳米稀飯湯，分 2次溫服。
8、蔥白適量，搗碎炒熟，放肚臍部位，用膠布固定暖臍。每日 1~2次，連用數日。
【護理】
1、急性胃腸炎患者應臥床休息，注意保暖。
2、急性期患者常有嘔吐、腹瀉等症狀，失水較多，因此需補充液體，可供給鮮果汁、藕粉、米湯、蛋湯等流質食物，酌情多飲開水、淡鹽水。
3、為避免胃腸道發酵、脹氣，急性期應忌食牛肉等易產氣食物，並儘量減少蔗糖的攝入。應注意飲食衛生。忌食高脂肪的油煎、炸及燻、臘的魚肉，含纖維素較多的蔬菜、水果，刺激性強的飲料、食物和調味品等。
除此之外，還要注意餐具使用前後均應清洗。有些人在使用餐具前用開水衝一下，其實不如用清潔的水較徹底的沖洗有效。洗碗布要保持清潔，儘量保持乾燥，否則容易孳生細菌。不要邊走邊吃 ，因為空氣中有許多看不見的細菌和病毒隨塵土一起飛揚，很容易汙染食物，導致腸胃疾病的發生。
