臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，很多人都喜歡吃，讓人難以置信的是，這些臭豆腐基本都是黑加工點生產出來的。幾乎沒有正規的食品加工廠生產這種街頭小吃。而在黑加工點裡，臭豆腐的製作環境、製作工藝、衛生標準、原材料的質量、保存環境以及製作人員的健康狀況等都是無法保證的，因此，為了我們的健康，最好不要吃街邊的臭豆腐。
據調查顯示：一些不法商販，為了使臭豆腐的成本降低，黑加工還往往反覆使用炸臭豆腐的油，而反覆使用的食用油過氧化值超標，存在致癌風險。如今在大街小巷飄香的串串香、麻辣燙很受年輕人青睞，在冬日裡也是紅紅火火、生意興隆。不過，這些街頭的串串香、麻辣燙很難達到國家對餐飲店的衛生要求，由於場地有限，加上營業高峰時段供不應求，菜量供應大，而且缺乏完善的清洗、消毒設施，這些街頭小販的衛生狀況很差，極有可能滋生細菌，引起細菌感染。
此外，我們要注意飲食的衛生，尤其是做菜時，最好先洗淨，沒能清洗乾淨的青菜上可能存在泥沙、農藥殘留、細菌，而且水煮是無法完全消除的;公用餐具在清洗後往往沒有消毒程序;其中添加的食品調料缺少監控，雖然味道好，但很可能存在添加劑超標的問題，水煮時間長了反而危害更大。因路邊攤衛生問題而導致的急性胃炎、痢疾，甚至感染甲肝、戊肝的並不少見。愛吃路邊攤的朋友應該引起重視，為了你的健康，最好不要經常在小食攤上就餐。
