營養專家總結了杏仁的幾大保健優勢
首先，杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷，還可預防認知能力減退，保護記憶力。其次，吃1盎司杏仁(大約25粒)可滿足維生素B2日攝入量的17%。維生素B2有助於將食物轉化為能量，對體育訓練、競技發揮及力量訓練至關重要。維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。再次，杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利於降低“壞膽固醇”水平，進而降低心臟病發作危險。最後，杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富，有益增強骨骼健康，預防骨質疏鬆。維生素E、鈣、鎂和鉀組合，有益提高男性雄激素水平。
杏仁潤肺潤大腸 要區分南北杏仁
中醫認為，杏仁性苦，溫，有毒，入肺、大腸經。傳統中醫認為杏仁藥用食用都可以，在湯方中常出現有“南北杏”，“南杏”產於南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效。“北杏”則有苦味，多用於藥，具有潤肺、平喘的作用，對於治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。我們這裡說的杏仁就是“北杏”。
每天吃一把杏仁，其中維生素B2、維生素E、鎂和鋅都有益心臟健康和提升情緒。B族維生素和鎂可幫助產生血清素，有助調節情緒;鋅有助於緩解壓力，抗氧化劑維生素E可以毀滅導致壓力和心臟病的自由基。
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。杏仁還可當零食，也可與麥片做早餐。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。
過量服用苦杏仁 可發生中毒
中醫《別錄》裡說道杏仁“苦，冷利，有毒”，因此苦杏仁不要多過食用，否則會發生眩暈情況，比如突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢等症狀。情況嚴重者若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。
服用指南：
1.最好在食用前把杏仁放在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;
2.產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
3.倘若出現杏仁中毒者，可內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。
補充提醒：
入冬至三九，是全年氣溫最低、陰氣最盛時。在這段時間人體陽氣斂藏，氣血不暢，皮膚乾燥，毛孔閉塞，此時對上述病症予以治療，能溫陽益氣，健脾補腎，祛風散寒，通絡止痛。此時如能注意調養、平衡陰陽，使“正氣內存，邪不可幹”，到了夏天就會少發病或不發病。因此這個冬天，趕快抓緊時間治治夏天的病吧。
食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請儘快就醫。
