食道位於人體中部，是連接口與胃的過渡性器官，它極易受到飲酒的印象而出現癌症，如果每天飲酒，食道癌的發病風險會直線上升，尤其是飲酒易臉紅的人更要注意。專家認為，應當配合內視鏡進行檢查，發現早期食道癌並良好進行治療。想要預防食道癌，控制酒精的攝入非常重要。
食道約長25釐米，是直徑約2-3釐米的筒狀器官，食道壁厚度約0.4釐米，在食道壁上發生的癌症通常被稱為食道癌。日本京都大學武藤學教授在研究中將1000名正常人的食道同330名食道癌患者的食道通過內視鏡進行了詳細對比，並將食道受損程度分為3個階段，將食道的受損程度與人飲酒時臉紅的程度進行了聯繫比較。
如果將飲酒量分類為每天1小瓶、2小瓶、4小瓶和零，再各自同臉紅的程度進行組合就能得出不同的食道癌風險數據。其中，喝酒不會臉紅及每天飲酒量為0的人食道受損程度最低，食道癌風險也最低;相比之下，食道受損程度最高的人是喝酒容易臉紅及一天要喝4小瓶酒的人，相比前者，這類型的人患食道癌的風險增加了1721倍。而容易臉紅的人每天喝2小瓶食道癌風險增加751倍，1小瓶則增加30倍。儘管喝酒不臉紅的人患食道癌的風險沒有喝酒容易臉紅的人風險高，但如果每天喝4小瓶酒，食道受損程度嚴重的話，患食道癌的風險也會增加516倍。
喝酒是否容易臉紅與人體體質有關。酒精會在人體體內分解為有毒物質甲醛，再進一步被分解為無害的醋酸和水。對於喝酒容易臉紅的人來說，說明體內缺乏分解酶，這導致甲醛會在身體中滯留較長時間才能被分解，甲醛對於身體的傷害也更大。即使是喝酒不容易臉紅的人，即使他們的酒精分解能力良好，如果過量飲酒，也會因身體需要大量處理甲醛而加重肝臟負擔，影響健康。
除了飲酒外，喜愛吃熱食也非常容易對食道造成損傷，增加食道癌風險。根據日本國立癌症研究所癌症對策信息中心的數據，在確診食道癌後的5年相對生存率數據上，女性較男性更高，而食道癌相比胃癌、大腸癌等其他器官的癌症，生存率大幅下降。有專家認為，這是因為食道癌會向附近的淋巴結轉移，導致治癒格外困難，因此生存率也更低。
目前，食道癌的治療有早期內視鏡手術法、抗癌製劑及化療等諸多手段，在食道癌預防方面需要注意日常生活中儘可能禁菸、禁酒，不吃過燙的食物，注意定期進行食道檢查，在發現異常的早期儘快進行醫療干預，有助於預防食道癌。
