不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，形成“胃柿結石”。
柿子不能空腹食用，也不能與酸性食物同食，因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠;會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。
柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。
柿子不能與紅薯、菠菜、海帶同食。
貧血、糖尿病人、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。
